Σάββατο, 25 Νοεμβρίου 2017

Πώς να τονώσετε το αποτοξινωτικό σας σύστημα

Πολλά γεύματα που κάνουμε είναι τοξικά, δηλαδή επιβλαβή για τα κύτταρα του οργανισμού μας. Ειδικά αν δεν είμαστε και οι μεγαλύτεροι οπαδοί της υγιεινής διατροφής, τότε τέτοιου τύπου γεύματα είναι πολύ συχνά στις καθημερινές μας διατροφικές συνήθειες. Υπάρχουν ωστόσο διάφορες διορθωτικές κινήσεις που αποτοξινώνουν τον οργανισμό μας και καλό είναι να τις κάνουμε πράξη. 
Συγκεκριμένα, για να αυξήσετε την ικανότητα του σώματος σας να μετατρέψει τις τοξίνες σε μη τοξικές ουσίες ή για να τις μειώσετε κάντε τα ακόλουθα:
Πιείτε πολύ νερό.
Προσθέστε στην καθημερινή σας διατροφή μη επεξεργασμένες τροφές, φρούτα και λαχανικά, όπως μπρόκολα, κολοκύθες, βατόμουρα, κίτρα, παντζάρια, ραδίκια, αγκινάρες, ρόδια και καρότα. Είναι γεμάτα φυσικές θρεπτικές ουσίες  και έχει αποδειχθεί ότι ενισχύουν την αποτοξίνωση.
Καταναλώστε σέλινο- μια απλή μα δραστική αποτοξινωτική τροφή που παρέχει φυτικές θρεπτικές ουσίες που βοηθούν την ικανότητα του συκωτιού να αποβάλλει τις τοξίνες.
Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τις παρακάτω τροφές που περιέχουν αντιοξειδωτικά (βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε και σελήνιο): παντζάρια, μπρόκολα, σπαράγγια, σέσκουλα, λαχανίδες, ροδάκινα, κόκκινες πιπεριές, παπάγια, μαϊντανό, καρότα, βερίκοκα, τριφύλλι, αβοκάντος, κανταλούπε (είδος πεπονιού) και πράσινα πυκνόφυλλα λαχανικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι απαραίτητα για να εξουδετερώσουν τις ελεύθερες ρίζες.
Προσθέστε δημητριακά ολικής άλεσης όπως καφέ ρύζι, κινόα και βρώμη ώστε να βοηθείστε στον περιορισμό των τοξινών.
Προσθέστε όσπρια, όπως μαύρα και άσπρα φασόλια, ρεβύθια και φακές που περιέχουν διαλυτές ίνες.
Αυξήστε την πρόσληψη πρωτεϊνών από πηγές όπως η σόγια, τα αυγά, τα καρύδια και τους σπόρους. Επιπλέον επιλέξτε άπαχο μοσχαρίσιο κρέας και πουλερικά ελευθέρας βοσκής. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη στη δεύτερη φάση της αποτοξίνωσης, όπου προσκολλάται στα μόρια του συκωτιού, και το σώμα τα αποβάλλει.
Συμπεριλάβετε επαρκή ποσότητα Β-βιταμινών από δημητριακά ολικής άλεσης, καρύδια, σπόρους και θαλασσινά. Οι Β-βιταμίνες απαιτούνται για το ξεκίνημα της αποτοξίνωσης.
Συμπεριλάβετε προβιοτικά για να προάγετε την υγεία του εντέρου.
itrofi.gr

Δευτέρα, 13 Νοεμβρίου 2017

Ψωμί και υγεία: ένα εντελώς προσωπικό ζήτημα

Καθώς η μάχη μεταξύ του βιομηχανικού λευκού με το χειροποίητο ολικής άλεσης ψωμιού από τον φούρνο της γειτονιάς καλά κρατεί, οι επιστήμονες δίνουν τώρα μια ξεκάθαρη απάντηση στο ερώτημα του ποια είναι η πιο υγιεινή επιλογή : εξαρτάται από το ποιος τα τρώει. Νέα μελέτη φέρνει στο φως νέα δεδομένα και προτείνει και τα δύο, ανάλογα το μικροβίωμα του κάθε ατόμου.
το ψωμί καταλαμβάνει μια μοναδική θέση στη διατροφή μας, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 1/10 των θερμίδων που καταναλώνουν οι περισσότεροι άνθρωποι στη Δύση και το 40% της θερμιδικής κατανάλωσης σε ορισμένες μη δυτικές χώρες, περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο προϊόν διατροφής. Τις τελευταίες δεκαετίες, δεδομένου ότι το άσπρο ψωμί έχει αποκτήσει ένα «κακό όνομα», τα αρτοποιεία προσπαθούν να παράγουν διάφορα υψηλής ποιότητας ψωμιά ολικής αλέσεως. Αλλά μια νέα μελέτη που διεξήγαγε το Επιστημονικό Ινστιτούτο Weizmann στο Ισραήλ και δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο Cell Metabolism αποκαλύπτει ότι αυτές οι "υγιεινές" επιλογές δεν είναι απαραιτήτως και οι πιο ωφέλιμες για όλους.
Οι ερευνητές συνέκριναν τις βραχυπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία από τη μετάβαση σε μια δίαιτα πλούσια σε θερμίδες με την κατανάλωση λευκού ή ολικής άλεσης ψωμιού. Κατά τη διάρκεια της τυχαιοποιημένηs αυτής μελέτης, οι επιστήμονες αύξησαν σε είκοσι διαφορετικά υγιείς ανθρώπους την κατανάλωση ψωμιού για μια εβδομάδα - από το 10% της ημερήσιας θερμιδικής τους πρόσληψης έως το 25%. Οι μισοί από τους συμμετέχοντες συμπλήρωσαν τη διατροφή τους με επεξεργασμένο άσπρο ψωμί ενώ στους υπόλοιπους δόθηκε ψωμί από ολόκληρο σιτάρι που παρασκευάστηκε σε τοπικό αρτοποιείο. Μετά την πρώτη εβδομάδα, όλοι οι συμμετέχοντες σταμάτησαν να καταναλώνουν ψωμί για δύο εβδομάδες, κατά τη διάρκεια μιας «αποτοξινωτικής» περιόδου. Στη συνέχεια, το πείραμα επαναλήφθηκε, αλλά αυτή τη φορά η ομάδα του λευκού ψωμιού έτρωγε ολικής άλεσης και αντίστροφα. Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά από κάθε στάδιο του πειράματος, οι ερευνητές παρακολούθησαν πλήθος δεικτών υγείας: τα πρωινά επίπεδα γλυκόζης, τους δείκτες φλεγμονής και βλάβης των ιστών, τα επίπεδα χοληστερόλης, τα ένζυμα των νεφρών και του ήπατος καθώς και τα επίπεδα βιταμινών και των ανόργανων συστατικών. Έλαβαν επίσης δείγματα κοπράνων για να αξιολογήσουν το μικροβίωμα του κάθε ατόμου δηλαδή, την ποικιλόμορφη βακτηριακή κοινότητα που κατοικεί στο έντερο.
Τα ευρήματα έδειξαν ότι το κάθε άτομο είχε διαφορετικά αποτελέσματα. Οι μεταβολικές αντιδράσεις ορισμένων ήταν πιο θετικές μετά τη μετάβαση στο λευκό ψωμί, ενώ άλλοι τα κατάφεραν καλύτερα τρώγοντας το ολικής.  Όταν οι επιστήμονες καταμέτρησαν κατά μέσο όρο τα συνολικά δεδομένα της ομάδας, έκπληκτοι παρατήρησαν ότι δεν υπήρχαν κλινικά σημαντικές διαφορές μεταξύ των ειδών του ψωμιού. Ο Avraham Levy, καθηγητής στο Τμήμα Φυτικών και Περιβαλλοντικών Επιστημών και ένας από τους συγγραφείς της μελέτης, προσθέτει κάτι ακόμη σχετικά με την έρευνα αυτή: "Αυτά τα πειράματα βασίστηκαν στο ότι ο καθένας από τους συμμετέχοντες έτρωγε τις ίδιες ποσότητες υδατανθράκων και από τους δύο τύπους ψωμιού, πράγμα που σημαίνει ότι έτρωγαν περισσότερο ψωμί ολικής επειδή αυτό περιέχει λιγότερους διαθέσιμους υδατάνθρακες. Επιπλέον, γνωρίζουμε ότι λόγω του υψηλού περιεχομένου των ινών του, οι άνθρωποι γενικά καταναλώνουν λιγότερο ψωμί ολικής. Δεν λάβαμε υπόψη μας πόσο θα μπορούσαν να φάνε με βάση το πόσο χορτάτοι θα αισθάνονταν."
Η ομάδα των επιστημόνων κατέληξε: «Τα ευρήματα αυτής της μελέτης δεν είναι μόνο συναρπαστικά αλλά δυνητικά πολύ σημαντικά, διότι φέρνουν στην επιφάνεια ένα νέο πρότυπο: διαφορετικοί άνθρωποι αντιδρούν διαφορετικά, ακόμη και στα ίδια τρόφιμα. Αυτά τα ευρήματα θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε μια πιο ορθολογική προσέγγιση για να πούμε στους ανθρώπους ποια τρόφιμα είναι καλύτερα προσαρμοσμένα στον καθένα από αυτούς, με βάση τα μικροβιώματά τους».
itrofi.gr

Κυριακή, 12 Νοεμβρίου 2017

Τι είναι η βιταμίνη D και γιατί είναι τόσο απαραίτητη

Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για πολλές βασικές λειτουργίες της ζωής, όπως η ανάπτυξη και αναδιαμόρφωση των οστών, η ανάπτυξη των κυττάρων, η μείωση των φλεγμονών, η βελτίωση της καρδιαγγειακής λειτουργίας, η ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης ακόμα και η βελτίωση της υγείας του δέρματος.
Πρόκειται για μια λιποδιαλυτή βιταμίνη μαζί με τις βιταμίνες Α, Ε και Κ, και όπως υποδηλώνει το όνομα, οι τέσσερις αυτές βιταμίνες είναι διαλυτές σε λίπη. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες δεν αφήνουν πραγματικά το σώμα. Αντίθετα αποθηκεύονται. Εδώ είναι μερικά από τα πιο σημαντικά πράγματα που κάνει η βιταμίνη D για εμάς:
Βοηθά το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο και το φώσφορο
Το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι πολύ σημαντικά στοιχεία για τα οστά και τα δόντια. Το ασβέστιο παίζει επίσης έναν πολύ μεγάλο ρόλο στη σύσπαση των μυών, ιδιαίτερα της καρδιάς. Άλλες λειτουργίες του ασβεστίου περιλαμβάνουν: μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, πήξη του αίματος, και ρύθμιση ορμονών. Ο φώσφορος λειτουργεί μαζί με το ασβέστιο για να βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας των οστών και των δοντιών. Ορισμένες λειτουργίες του φωσφόρου είναι: σωστή πέψη, σωστή μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, ενίσχυση της λειτουργίας των νεφρών, αυξημένα επίπεδα ενέργειας και αυξημένη συγκέντρωση. Βλέπετε λοιπόν, ότι χωρίς ασβέστιο και φώσφορο, το σώμα μας θα είχε πρόβλημα σε αρκετές σημαντικές του λειτουργίες. Και χωρίς τη βιταμίνη D, ο οργανισμός μας δεν θα ήταν σε θέση να απορροφήσει αυτά τα δυο πολύτιμα στοιχεία.
Αλληλεπιδρά με πολλά μέρη του ανοσοποιητικού συστήματος
Έχει αποδειχθεί ότι λειτουργεί σαν ένα είδος ασπίδας κατά των βακτηρίων και άλλων ξένων ουσιών. Τα “Τ” κύτταρα είναι τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος που καταστρέφουν οποιαδήποτε “εισβολέα” και η βιταμίνη D παίζει έναν μεγάλο ρόλο στην ενεργοποίηση αυτών των κυττάρων.
Η βιταμίνη D Μπορεί να βοηθήσει να διατηρήσετε το βάρος σας
Υπάρχουν πολυάριθμες μελέτες που συνδέονται με την βιταμίνη D και τη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους. Οι άνθρωποι που δεν καταναλώνουν επαρκή ποσότητα βιταμίνης D τείνουν να έχουν υψηλότερη αρτηριακή πίεση, υψηλότερο ποσοστό σωματικού λίπους, και μεγαλύτερη ποσότητα συσσωρευμένου λίπους στην κοιλιά τους.
Υποστηρίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας. Μπορεί να βοηθήσει να αποτρέψει ή να καθυστερήσει οποιαδήποτε σημάδια ή συμπτώματα της άνοιας ή νόσου του Αλτσχάιμερ. Αλλά και για τους νεότερους, βοηθά στη συγκέντρωση, στη μνήμη και την ανταπόκριση των ερεθισμάτων, διεγείροντας το νευρικό σύστημα.
Mπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου
Η βιταμίνη D δρα σαν ελεγκτικός παράγοντας για τα “κακά” κύτταρα που αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται στα αρχικά στάδια του καρκίνου και μπορεί να επιβραδύνει ή να εξαλείψει την όλη διαδικασία. Οι πιο κοινοί τύποι καρκίνου που αποτρέπει η σωστή πρόληψη βιταμίνης D είναι αυτοί του παχέος εντέρου και του ορθού.

Οι καλύτερες πηγές βιταμίνης D

Τώρα που γνωρίζετε όλα τα οφέλη της βιταμίνης D, ήρθε η ώρα να τη λάβετε κιόλας!
Από τον ήλιο (!)
Η βιταμίνη D έχει ένα ψευδώνυμο: «Η βιταμίνη του ήλιου». Ο ήλιος είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης D. Αυτό είναι ο λόγος για τον οποίο είστε πιο ευτυχισμένοι και πιο ενεργητικοί κατά τους καλοκαιρινούς μήνες από ότι είστε στους χειμερινούς μήνες. Το καλοκαίρι δεν υπάρχουν και πολλές περιπτώσεις ανεπάρκειας βιταμίνης D και έναν σημαντικό λόγο. Οι άνθρωποι είναι πάντα έξω στον ήλιο κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών.
Μουρουνέλαιο
Αυτό το λίγο χάλια στη γεύση λάδι, προέρχεται από τον μπακαλιάρο και είναι η καλύτερη πηγή βιταμίνης D. Μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού από αυτό το πράγμα μπορεί να σας δώσει αρκετή βιταμίνη D για την ημέρα – αν το αντέχετε.
Άλλα λιπαρά ψάρια
Εκτός από τον μπακαλιάρο, πολλά άλλα λιπαρά ψάρια είναι καλές πηγές της βιταμίνης D. Μερικά παραδείγματα είναι ο σολομός, ο τόνος, η τσιπούρα και το σκουμπρί.
Αυγά
Εάν είστε από αυτούς που τρώνε μόνο τα ασπράδια, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε κανα-δυο κρόκους στην ομελέτα σας. Τα ασπράδια των αυγών είναι μια τέλεια πηγή πρωτεϊνών, αλλά στον κρόκο είναι εκεί που βρίσκεται η πλειοψηφία των θρεπτικών συστατικών και κυρίως βιταμίνης D.
Γάλα
Το γάλα είναι μια εξαιρετική επιλογή για την κατανάλωση επαρκούς ποσότητας βιταμίνης D. Μόνο βεβαιωθείτε ότι είναι χαμηλό σε λιπαρά.
Είναι πραγματικά σημαντικό να λαμβάνετε μια καλή ποσότητα βιταμίνης D. Αν δεν είστε σίγουροι για την ποσότητα που λαμβάνετε καθημερινά ή σε πιο επίπεδο είστε, κάντε μια εξέταση αίματος. Η πρόσληψη βιταμίνης D φαίνεται στις εξετάσεις και θα σας δώσει μια καλή ιδέα για το που βρίσκετε. Αν δεν είστε στο βέλτιστο επίπεδο, μην πανικοβληθείτε … απλά ξεκινήστε να καταναλώνετε περισσότερα από τα τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω και ίσως να χρειαστείτε λίγο περισσότερη ηλιοθεραπεία φέτος!
https://ensomati.gr

Τετάρτη, 8 Νοεμβρίου 2017

Ο θησαυρός των άγριων χόρτων της ελληνικής γης

Τα χόρτα, µια από τις πολυτιµότερες τροφές της παραδοσιακής µας διατροφής και από τις βασικότερες της μεσογειακής, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά αλλά δυστυχώς ξεχασμένα από πολλούς. Πρόκειται για φυσικά «φάρμακα» αφού σύμφωνα με μελέτες, έχουν ευεργετικές ιδιότητες σε διάφορες παθήσεις. 
α φαγώσιμα αγριόχορτα φυτρώνουν σχεδόν παντού στην Ελλάδα όπου υπάρχει χώμα, χωρίς καμία προσπάθεια και ανθρώπινη παρέμβαση. Η κατανάλωσή τους έχει ιστορία 2500 χρόνων και περισσότερο. Βρίσκουμε μαρτυρίες γι’αυτά στο Θεόφραστο, τον Διοκουρίδη, τον Πλούταρχο και πολλούς άλλους. Έρχονται όμως ξανά στο προσκήνιο μετά από έρευνες που έδειξαν ότι οι μεσογειακοί λαοί και ιδιαίτερα οι Κρητικοί οφείλουν την καλή τους υγεία στην κατανάλωση άγριων χόρτων. Κάποτε η συλλογή τους είχε πάρει διαστάσεις εθνικού σπορ αλλά μετά παραγκωνίστηκε. Στις μέρες μας πολλοί είναι αυτοί - ακόμη και καταξιωμένοι σεφ -που ασχολούνται ξανά μαζί τους  βάζοντάς τα  στις κατσαρόλες και το τραπέζι μας.
Τα χόρτα που φυτρώνουν στους αγρούς είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη C, φλαβονοειδή, πολυφαινόλες, Ω3 λιπαρά οξέα και σε α-λινολενικό οξύ, συστατικά που συνεισφέρουν σημαντικά στην αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού. Περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών που συμβάλλουν στην πέψη και την ομαλή λειτουργία του εντέρου, δεν περιέχουν λίπη και έχουν ελάχιστες θερμίδες. Σίδηρος, ασβέστιο, μέταλλα και πολλές άλλες πολύτιμες ουσίες υπάρχουν στα εκατοντάδες είδη βρώσιμης χλωρίδας.  Ο Αντώνης Καφάτος, καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής στην  Κλινική Προληπτικής Ιατρικής και  Διατροφής στην Ιατρική Σχoλή του Πανεπιστημίου Κρήτης που έχει μελετήσει σε βάθος τα άγρια χόρτα και τα οφέλη τους για την υγεία του οργανισμού, αναφέρει σε δημοσίευσή του: «σε ανάλυση 70 λαχανικών που κάναμε πρόσφατα  στο Πανεπιστήμιο Κρήτης, βρήκαμε ότι τα άγρια χόρτα είναι αυτά που προφυλάσσουν περισσότερο από τους καρκίνους και τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Περιέχουν πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες, που μας προφυλάσσουν από το οξειδωτικό στρες, το οποίο είναι υπεύθυνο για την καρκινογένεση και την αθηρωμάτωση. Ακόμα, περιέχουν ιχνοστοιχεία που βοηθούν τα ένζυμα του οργανισμού να δράσουν και να ενισχύσουν την άμυνά μας. Επιπλέον, προστατεύουν την κυτταρική μεμβράνη και το DΝΑ από τοξικούς παράγοντες, όπως είναι οι διοξίνες. Οι παλιοί αγρότες, που αναμείγνυαν 20-30 διαφορετικά είδη χόρτων στις πίτες που έφτιαχναν καθημερινά, έπρατταν πολύ σοφά».
To itrofi.gr έχει συγκεντρώσει για εσάς κάποια από τα πιο κοινά άγρια χόρτα  της ελληνικής γης:

Αγριοζοχός (πικρίθρα, κουφολάχανο)

Φυτρώνει σχεδόν παντού τόσο σε ακαλλιέργητα όσο και σε καλλιεργημένα εδάφη. Η γεύση των φύλλων του είναι λίγο πικρή. Τρώγονται ωμά σε σαλάτες, σε χορτόπιτες αλλά και βραστά ή σε μαγειρευτά συνδυασμένα με κρέας.

Ζοχός (τσόχος, σφογκός)

Μαζεύεται από τις αρχές του φθινοπώρου μέχρι το τέλος της άνοιξης και έχει γλυκιά γεύση. Συμπληρώνει τις χορτόπιτες και τα «τσιγαριαστά» χόρτα αλλά τρώγεται και βραστός με μπόλικο λεμόνι. 

Βρούβα (σινάπι)

Μεγάλη οικογένεια δημοφιλών χόρτων με πικάντικη έντονη γεύση που τρώγονται βραστά με ξύδι ή σε χορτόπιτες. Καλλιεργείται και για τους σπόρους που χρησιμεύουν στην παρασκευή μουστάρδας.

Ραδίκι (πικραλίδα, λαδάκι,παπαρόλα)

Ανάλογα την περιοχή που φυτρώνει έχει και άλλο τοπωνύμιο. Μπορεί να έχουν είτε πικρή είτε γλυκιά γεύση και γίνονται κυρίως βραστά. 

Μολόχα-(αμπελόχα)

Τα φύλλα της τρώγονται βραστά μαζί με άλλα χόρτα, ή γίνονται ντολμαδάκια.

Μυρώνι (κτενόχορτο της Αφροδίτης, σκαντζίκι, μυριαλίδα)

Το χρησιμοποιούμε κυρίως σε πίτες αλλά και σαν μυρωδικό σε φρέσκιες σαλάτες και σάλτσες.

Αγριόσκορδο (αγριόπρασο)

Έχει πικάντικη γεύση, μπαίνει σε λαχανόπιτες, σε φρέσκιες σαλάτες, σε σάλτσες  και σε φρικασέ. 

Ταραξάκος.  (δόντι του λιονταριού, πικροράδικο, αγριομάρουλο 

Χόρτο –φάρμακο, ιδιαίτερα για τη χοληστερίνη και την αποτοξίνωση του συκωτιού. Έχει λεπτή, πικρή γεύση, γίνεται βραστό και το ζουμί του πίνεται πολύ ωραία με λεμόνι. Μπαίνει επίσης σε πίτες και μαγειρευτά . 

Άγρια ρόκα (αζούματο)

Έχει πιπεράτη γεύση και τρώγεται ωμή κυρίως σε σαλάτες.

Τσουκνίδα (αγκινίδα ,κνίθα,τσούχνα)

Υπάρχουν διάφορα είδη όλες όμως έχουν γλυκιά γεύση. Οι τρυφερές κορφές μπαίνουν σε πίτες και στα τσιγαριστά χόρτα. 

Ασκόλυμπρος (σκολιάμπρι, σκόλιαντρος, ασπράγκαθο)

Αγκαθωτό ψηλό χόρτο που όλα τα μέρη του τρώγονται.. Γίνεται βραστός αλλά είναι νοστιμότερος  φρικασέ με αρνί ή κατσίκι ή ακόμη και τουρσί.

Σταμναγκάθι

Το άγριο έχει πολύ ιδιαίτερη, ελάχιστα πικρή γεύση.  Γίνεται βραστό, φρικασέ ή τρώγεται ωμό σε σαλάτα. 

Λάπαθο (ξυνολάπατο, ξινήθρα)

Με ελαφρά ξινή γεύση, συμπληρώνει πίτες και από τα φύλλα του φτιάχνουν  ντολμάδες. 

Παπαρούνα-(κουτσουνάδα, κοκκινούδα)

Τα φύλλα και οι βλαστοί βράζονται και τρώγονται σκέτα ή με άλλα χόρτα. Χρησιμοποιείται ακόμα σε χορτόπιτες μαζί με άλλα μυρωδικά.

Κρίταμο

Ωμό έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση, βρασμένο είναι πιο αλμυρό και συνηθίζεται και ως τουρσί.

Αλμύρα

Έχει λίγο αλμυρή και έντονη γεύση και τρώγεται ευχάριστα ελαφρά βρασμένη. 

Άγρια σπαράγγια (σφαράγια, σπαραγγούδια, φρύγανα, κουτσαγρέλια)

Τα τρυφερά πρώιμα βλαστάρια τρώγονται ωμά σαν σαλάτα, ελαφρώς βρασμένα ή μπαίνουν σε ομελέτες και σάλτσες.

Αντράκλα (γλιστρίδα, σκλιμίτσα, τρέβα, χοιροβότανο)

Οι τρυφερές κορφές της τρώγονται συνήθως ωμές σε  σαλάτα ή μαγειρεύονται γιαχνί. 

Σέσκουλο (σέσκλο, γλυκορίζι)

Έχει γλυκιά γεύση, τρώγεται ωμό σε σαλάτα ή μαγειρεύεται μαζί με μυρωδικά, λαχανικά και ρύζι. Γίνονται και ντολμαδάκια και φυσικά χρησιμοποιούνται και σε χορτόπιτες. 

Καυκαλήθρα (μοσχολάχανο, καυκαλίδα, αγριοκουτσουνάδα)

Τη χρησιμοποιούμε κυρίως σε πίτες αλλά και σαν μυρωδικό σε φασολάδες και σάλτσες.
itrofi.gr